У народов Средиземноморья низкий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, хотя они употребляют в пищу и сыр, и мясо, и алкоголь. Ключ к их здоровью в том, что они в большом количестве употребляют в пищу оливковое масло. Кроме того, средиземноморские народы едят много рыбы и свежих продуктов, меньше потребляют консервов. Растительное масло и рыбий жир необходимы организму для выработки простагландинов — гормонов, которые регулируют клеточный обмен, тем самым предотвращая сердечные приступы, инфаркты. Небольшое количество алкоголя тоже способствует вырабатыванию простагландинов. Средиземноморская диета не рассчитана специально на потерю веса. В то же время она дает возможность выбирать здоровые продукты, в которых нет животных жиров, сахаров и консервированной пищи.

Типичное меню на сутки:

Завтрак: 2-3 фрукта, 2 кусочка свежего хлеба и стакан фруктовога сока или воды.

Ленч: салат с тунцом (4 листа зеленого салата, 100 г тунца, 3 анчоуса, 5 оливок, заправить оливковым маслом), 3 стакана воды.

Обед: большой сладкий перец, фаршированный рисом, мясным фаршем, помидорами и травами, политый оливковым маслом и запеченный (200 г). 150 г салата из свежих овощей (огурец, помидор, зеленый салат, капуста, лук) и свежий хлеб. Можно запить стаканом красного вина.