Лечебная диета № 5 - физиологически нормальное содержание белков и углеводов при ограничении тугоплавких жиров, азотистых экстрактивных веществ и холестерина. Все блюда готовятся в вареном виде или на пару. Показания: острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления, хронический гепатит, холецистит и желчнокаменная болезнь вне обострения, цирроз печени без ее недостаточности.

Химический состав (суточный рацион): белки - 100 г, жир - 80-90 г (30% растительные), углеводы - 400-450 г. Энергоценность - 2800-3000 ккал в день.

Рекомендуемые продукты и блюда:

- хлеб любой вчерашней выпечки;

- супы овощные, крупяные, молочные, борщи и щи вегетарианские;

- нежирные сорта мяса, птицы, рыбы;

- молочные продукты невысокой жирности, любые крупы;

- различные овощи, крупы и ягоды.

Исключаемые продукты и блюда:

- свежий хлеб, сдобные булочные изделия;

- мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошки, соленые щи;

- жирные сорта мяса, птицы, рыбы;

- копчености, консервы;

- сливки, молоко 6% жирности;

- бобовые, щавель, редис, зеленый лук, чеснок, маринованные овощи;

- шоколад, кремовые изделия, черный кофе, какао;

- свиное, баранье и говяжье сало, кулинарные жиры.